A kovászos uborka készítésénél abban nincs vita, hogy só kell hozzá, és meleg, innentől azonban elszabadul a fantázia, jönnek a tuti tippek: van, aki a fehér kenyérrel való lefedésre esküszik, más a krumpliban vagy a rozsos kenyérben látja a titkot. Arról is megoszlanak a vélemények, hogy tormával vagy kaporral bújtassuk, de a zamat felelőseként az erős paprika, a fokhagyma, a meggylevél, a gyömbér, a vaszabi, a szőlőfürt, a fehérbor és a szőlőlevél is felmerül.